中國人普遍習慣合餐制，圍坐在一起吃飯，氣氛溫馨熱鬧，即在吃飯，也是在交流感情。但你知道嗎？這你一勺我一筷，與嘴接觸的餐具進了同一盤菜，其實也為幽門螺桿菌、肝炎病毒等細菌病毒的傳播提供了方便。
一、筷子的健康隱患
在筷子與筷子的情誼傳遞過程中，口水也不知不覺地進行了傳遞。雖然聽上去有點惡心，但這的確是事實，幽門螺桿菌、感冒病毒、乙肝病毒等都可能通過唾液傳播。
清華長庚醫院消化內科主任醫師李恕軍表示，幽門螺桿菌在中國人的胃里很常見，家庭朋友共餐、家長咀嚼后喂食孩子等都會造成幽門螺桿菌的人際傳播。家中如果一人感染了幽門螺桿菌，那么其他人很大概率上也會被傳染，這是口口感染的途徑。
安徽醫大一附院消化內科主任醫師、博導孔德潤教授也表示，許多疾病可以通過“病從口入”的方式感染健康人體，最常見的情況就是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接觸筷子，大家在一個盤子里夾菜，有時還互相夾菜，容易產生細菌的交叉感染。比如，會增加幽門螺桿菌的傳播風險，這也可能是我國人群幽門螺桿菌感染率高達50%—80%的主要原因。
中華醫學會消化病學分會幽門螺桿菌及消化性潰瘍病學組發布的《第五次全國幽門螺桿菌感染處理共識報告》指出，目前我國幽門螺桿菌的感染率約50%，也就是說約有7億人感染了幽門螺桿菌。感染幽門螺桿菌會引起或加重胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎，讓胃病久治不愈，而且它是胃癌的高危因素。
眾所周知，幽門螺桿菌是多種胃病的罪魁禍首，它主要通過口口傳播等方式傳播，家人如果有一人感染，其他人感染的幾率也會提高。因為感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌，不分餐的話，筷子就可能成為病菌的傳播媒介。據孔德潤教授介紹，早在1994年，世界衛生組織已將幽門螺桿菌列為引起胃癌的第1類（肯定）致癌原，而胃癌死亡率在我國惡性腫瘤中位居首位，我們應該高度重視。
二、使用公筷的益處
為了減少疾病的傳播，我們一直倡導分餐制和使用公筷公勺，很多人覺得這是“走過場”，其實并不是，分餐制、使用公筷公勺可以簡單有效地防止食物被病菌污染。當然，很多人覺得在外面采用公筷公勺是必要的，而在家就餐可不用。其實并不是，病菌可不會看是不是家里人，只有養成良好的飲食習慣，減少“病從口入”的情況發生才是正理。除了預防疾病，分餐制，公筷公勺還有這些好處：
1.減少浪費、文明餐飲。正因為使用了公筷，菜肴都沒有被各種唾液污染，沒有吃完的，盡可以放心打包回家。減少浪費的同時，還可以節約資源、保護環境。
2.注重營養、科學搭配。每個人的口味喜好不同，對食物的攝取量也不同，采用分餐制，根據每個人的不同需求搭配，科學控制每位家庭成員的營養攝入。
3.控制飲食、預防肥胖。很多人看見滿桌美食時都是經不起誘惑的，一不小心就吃得太多。但只要給就餐者一個大盤子，把這一餐要吃的食物放在一起，就餐者就會知道這一餐到底會攝入多少能量和熱量了，這樣一來就可以適當控制攝入量。
三、家庭中如何實施分餐制？
1.合理備飯。根據家庭成員數量、每位家庭成員的進食量確定飯菜總量，并進行合理搭配。
2.固定餐具。每人配有各自專用的碗勺、筷子，并用不同的標記加以區分，諸如顏色、外形等。
3.公共餐具。每個菜盤、湯盆等盛食容器上放上公筷公勺，讓每位家庭成員用公共的餐具夾取食物進餐。
4.習慣養成。為孩子樹立良好的榜樣，從小養成使用公勺公筷的好習慣，鼓勵兒童盡早獨立用餐。
總之，使用公筷或分餐，并不意味著失去了情誼和不符合傳統文化。大家還是一桌吃飯，一起分享美食，只不過多了一道盛飯的工序而已。這一道多了的工序，卻保證了所有人的健康。希望更多的餐桌上可以多一雙公筷，多一份健康的保障。
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